พะโล้หมูสามชั้น

การทำใข่พะโล้หมูสามชั้น

ส่านผสม

1. หมูสามชั้น หรือสันคอติดมัน
2. ไข่ไก่ต้ม/ ไข่เป็ดต้ม ปอกเปลือก 5 ฟอง
3. ข่าหั่นเป็นแว่นประมาณ 20แว่น
4. กระเทียมตำละเอียด 1กำมือ 
5. รากผักชี โขลกละเอียด 
6. พริกไทเม็ดตำละเอียด ประมาณ 1ช้อนชา
7. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ
9. น้ำตาลทรายแดง
10. ผักชี
11. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำทุกอย่างลงหม้อ แล้วจึงใส่น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ใส่ซีอิ๊วดำลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวพอเดือด และมีกลิ่นหอม 
2. แล้วใส่หมูสามชั้นลงไป ถ้าน้ำไม่ท่วมหมู เติมน้ำเพิ่มได้
3. เมื่อต้มจนหมูสุกแล้ว ก็เติมน้ำลงไปอีก ปรุงรสด้วยใส่เกลือ หรืออาจใส่ผงปรุงรส (รสดี) ลงไปด้วยก็ได้ และใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป ชิมรสให้รสออกหวานนำ 
4. พอเดือดก็ใส่ไข่ต้มลงไป และต้องให้น้ำท่วมไข่ด้วย
5. เคี่ยวต่อไป จนกระทั่งหมูเปื่อย จึงใส่ผักชีลงไป ปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคณรูปภาพจากเว็ป

http://www.zabwer.com/2016/09/egg-and-pork-in-sweet-brown-sauce.html