การทำอาหารด้วยไข่

การทำไข่เจียวหมูสับ ส่วนผสม ไข่ไก่ 2 ฟอง หมูสับ 100 กรัม ซีิ้อิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสแม็กกี้ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ – เริ่มจากตอกไข่ใส่ถ้วยใช้ตะกร้อตีไข่ให้ขึ้นฟู (ถ้าใครไม่มีตะกร้อก็ใช้ส้อมตีก็แล้วกันนะคะ) – ทีนี้ก็นำกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งบนเตา (แนะนำให้ใช้กระทะที่แม่ค้าเค้าใช้กันนะคะ อย่าใช้กระทะเทปล่อนเพราะเคยใช้แล้ว ทอดออกมาไม่สวยแถมยังกลับด้านยากอีกด้วย) – เปิดไฟแรงสุด รอจนน้ำมันในกระทะร้อนจัด จึงเทไข่ลงไปทอด จากนั้นค่อยปรับไฟลงให้เหลือไฟอ่อน เพื่อที่ว่าเวลาทอดหมูสับข้างในจะได้สุก ขืนเราใช้ไฟแรงตลอดไข่ก็จะไหม้ก่อนที่หมูจะสุก – แล้วค่อยๆ ใช้ตะหลิวแซะขอบไข่เจียวให้ไข่หมุนเป็นวงกลม วิธีนี้จะทำให้ได้ไข่เจียวที่เหลืองกรอบทั่วแผ่น (เสียดายไม่มีรูปขั้นตอนการทอดมาให้ดู เพราะจับกล้องไม่ถนัดขณะทอด เลยไม่ได้ถ่ายมาให้ดู) – พอไข่ด้านล่างสุกเหลืองดีแล้วให้กลับอีกด้านลงไปทอด พอสุกทั้งสองด้านแล้วตักขึ้นใส่จานได้เลยค่ะ ขอบคุณรูปภาพจาก http://pitchaya.net/%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E...

การทำไข่ดาวฟู วัตถุดิบ ไข่ 2 ฟอง เกลือ 1/8 ช้อนชา Gruyere cheese ป่น 1/4 ถ้วยตวง วิธีทำ 1.แ ยกไข่ขาวกับไข่แดง นำไข่ขาวไปใส่ชามผสมใส่เกลือลงไปและตีด้วยความเร็วจนตั้งยอด 2. ใส่ Gruyere cheese ป่น ลงไปในไข่ขาว และใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมอย่างเบามือ เตรียมถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป แบ่งเป็น 2 ก้อนเท่าๆ กัน ทำให้เหมือนรังนกนำเข้าเตาอบ (วอร์มเตาที่อุณภูมิ 220 องศาเซลเซียส) อบประมาณ 3 นาที บนตะแกรงอบชั้นกลางของเตา นำออกจากเตาอบ แล้วนำไข่แดงใส่ลงไปตรงกลางของไข่ขาว นำเข้าเตาอบอีกรอบ ใช้เวลา 3 นาทีเหมือนเดิม หรือตามความชอบว่าชอบไข่แดงสุกขนาดไหน 3. เตรียมถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป แบ่งเป็น 2 ก้อนเท่าๆ กัน ทำให้เหมือนรังนกนำเข้าเตาอบ (วอร์มเตาที่อุณภูมิ 220 องศาเซลเซียส) อบประมาณ 3 นาที บนตะแกรงอบชั้นกลางของเตา นำออกจากเตาอบ แล้วนำไข่แดงใส่ลงไปตรงกลางของไข่ขาว นำเข้าเตาอบอีกรอบ ใช้เวลา 3 นาทีเหมือนเดิม หรือตามความชอบว่าชอบไข่แดงสุกขนาดไหน ขอบคุณรูปภาพจาก http://www.simplyrecipes.com/

การทำไข่ต้มยางมะตูม เทคนิคที่ควรรู้ 1. ไข่ไก่ ที่จะเอามาต้มต้องอยู่ที่อุณภูมิห้อง หากอยู่ในตู้เย็นแล้วมาต้มเลยจะทำให้ไข่แตกได้ 2.ใส่เกลือลงไปต้มกับไข่ด้วยเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่าย ขั้นตอนแรก  ต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วค่อยใส่ไข่ไก่ลงไปแล้วเริ่มจับเวลา อยากให้ไข่ได้อย่างไร ดูเวลาดังนี้ประกอบกับรูปภาพ ขั้นตอนที่สอง  เมื่อครบเวลาที่ต้องการแล้วรีบนำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นทันที *หากเป็นไข่เป็ดให้บวกเวลา 1-2 นาที ขอบคุณรูปภาพจาก https://food.mthai.com/food-recipe/89126.html

การทำไข่ทอดชะอม วัสดุและส่วนผสม 1.หม้อเทฟลอนขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 นิ้ว ลึก 3 นิ้ว  2.ไข่ไก่ 2 ฟอง 3.ชะอมยอดอ่อนหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย 4.น้ำปลานิดหน่อย **Trick หากต้องการให้ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้น ผสมแป้งโกกิใส่ไปนิดหน่อยจะช่วยได้ค่ะ แต่ทดลองครั้งนี้ไม่ได้ใส่นะคะ แต่ไม่ยุบค่ะ** วิธีทำ 1.เด็ดชะอมเฉพาะยอดอ่อนๆ นำมาหั่นหยาบๆ 2.ตีผสมกับไข่ด้วยมือให้เข้ากัน ใส่น้ำปลานิดหน่อยตามชอบ 3.ใช้ภาชนะทรงแคบ ก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟลอน **หากเป็นหม้อหรือกระทะเทฟลอนจะดีมากค่ะ แต่คงต้องใช้ไข่จำนวนมากหน่อยจึงจะได้ปริมาณที่หนาเพียงพอ** 4.ใส่น้ำมันมากหน่อยเหมือนเจียวไข่ปกติ เปิดไฟกระทั่งน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซทตัว ให้กลับด้าน เบาไฟลงนิดหน่อย 5.พอไข่เริ่มสุดทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกเบาไฟลงอีกป้องกันไข่ไหม้ ใช้ทัพพีกดไข่ให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่ ทำแบบนี้ทั้ง สองด้าน ไม่ต้องกลัวยุบค่ะ 6.ระหว่างนี้สังเกตไข่ กับไฟ ให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงกินเดี๋ยวไข่ไหม้ แต่อย่าอ่อนเกินไป (ต้องสังเกตุด้วยนะคะ ปรับ...

การทำไข่เจียวแหนม ส่วนผสม ไข่ไก่  แหนม พริกขี้หนูแดง ต้นหอม หอมแดงซอย ซีอิ๊วขาว รสดี วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดมาใส่ชามตีไข่ไก่ใสลงในชาม คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบค่ะ เตรียมลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนๆ ทอดให้สีเหลืองทอง สวยงามกลับด้าน สุกดีแล้วตักใสจาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆๆอร่อยมากๆทำง่ายๆลองดูคับ ^-^ ขอบคุณรูปภาพจาก http://menupig.blogspot.com/2014/10/blog-post.html

การทำข้าวผัด เครื่องปรุง ข้าวสวย (ไม่แฉะ) ¾ ถ้วยตวง หมูสับ 50 กรัม หมูแฮมหั่นเป็นเส้นฝอย 1 แผ่น หมูยอหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 8 กลีบ แครอทหั่นเป็นเส้นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศผ่าตามยาว 1 ลูก น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา มะนาว 1 ซีก แตงกวา ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น วิธีทำ 1. เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปพอเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลือง  2. จากนั้นจึงใส่หมูสับลงไปผัดพอสุกตามด้วยหมูแฮมและหมูยอลงไปผัด  3. เสร็จแล้วใส่ข้าวสวยลงผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจึงใส่แครอทและมะเขือเทศลงไปผัด ปรุงด้วยซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาวผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน จากนั้นใช้ตะหลิวดันข้าวผัดขึ้นไปอยู่ข้างๆกระทะ เว้นที่ก้นกระทะไว้ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวตีไข่ให้แตก จากนั้นตักข้าวที่อยู่ข้างกระทะกลบทับไข่ไว้ รอจนไข่สุกแล้วจึงช้อนกลับให้ไข่อยู่ด้านบน ใส่น้ำมันหอยลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ 4. ตักใส่จาน จัดเรียงแตงกวาและมะนาวไว้ข้างๆจานเสิร์ฟได้ทันที ขอคุณรูปภาพจาก htt...